Piana z białek w Thermomix?

Jak ubić pianię z białek w Thermomix?

Piana z białek… to proste.

Problem z ubijaniem białka Nigdy więcej . Przecież wystarczy stosować się do kilku prostych zasad !!
Naczynie miksujące musi być zupełnie suche. Wytarcie po myciu naczynia nie załatwia sprawy. Ilość wody na nożu wystarcza by z białkiem stworzyć emulsję a wtedy żadne urządzenie na świecie tego nie ubije. Dlatego po osuszeniu naczynia zawsze należy uruchomić nóż na obroty 10 choć na 2..3 sekundy. Cała woda z noża zostanie wyrzucona na ścianki i wystarczy ją przetrzeć suchym ręcznikiem.
Tłuszcz zawarty w żółtku sprawia że piana może być nie trwała. Dlatego ubijamy białka bez żółtek. To samo dotyczy nie domytego tłustego naczynia. Naczynie musi być czyste i suche.
Do surowego białka przed ubijaniem dodajcie szczyptę soli – ( bez względu na to czy jest w przepisie) -stanowczo ubić białka np. z jajek chłodniczych
Najlepiej ubija się pianę z białek schłodzonych
Zbyt długie ubijanie może zniszczyć strukturę piany .

Do ubijania białek zakładamy suchy motylek, obroty ustawiamy na 3,5 do 4. Przypominam – przy motylku nie wolno stosować wyższych obrotów, chyba że chcemy go zmielić.

Czasami może wystąpić problem w ubiciu zupełnie świeżych jajek. Jajka domowe powinny przed wykorzystaniem poleżeć przynajmniej tydzień w lodówce.
Jeżeli ktoś ma wątpliwości jak ubijać, można skorzystać z jednego z przepisów na cookodoo w którym ubijać się pianę, np.bezy .
Jeżeli chcemy utrwalić pianę możemy pod koniec ubijania dodać sok z cytryny -1/4 łyżeczki na 2 białka.
Ciekawostka : A czy wiesz że białka można zamrażać? Możesz mrozić je w kostkach jak lód lub w miseczce, i zawsze mieć do omletu czy do ciasta. Jeżeli zapakujesz je szczelnie tak by nie dostała się do nich woda, bez problemu po rozmrożeniu ubijesz je na bezy a zostaną w kieszeni

Szukasz przedstawiciela handlowego Thermomix?

Jeżeli masz jakiekolwiek pytania dotyczące gotowania lub urządzenia Thermomix, masz wątpliwości lub obawy – skontaktuj się z nami.
Chętnie odpowiemy na wszelkie pytania.
tel 794 062 404
Ze swej strony w serii kolejnych postów postaramy się rozwiewać wszelkie wątpliwości i zasugerować jak pewne czynności można zrobić lepiej, łatwiej i prościej.
Naprawdę gotowanie w Thermomix to przyjemność.
Odwiedź i polub nasz profil na facebook 🙂